Hovězí steak z boku, známý jako pupek, je výrazný a chuťově bohatý kus hovězího masa s charakteristickou strukturou. Díky intenzivní masové chuti je oblíbenou volbou pro přípravu šťavnatých steaků a grilovaných pokrmů.
Nejlépe vynikne při rychlé tepelné úpravě na grilu nebo pánvi a následném krájení přes vlákno na tenké plátky. Výborně se hodí také do marinád, fajitas, tacos, sendvičů a orientálních receptů.
